
嘿,朋友们,温暖初冬又到啦!柿子早已速递到位,软糯香甜真诱人!作为疾控的“健康守门人”, 我得提醒您:美味背后可能藏着“饮食小黑洞”。别急,咱们今天把这事儿聊明白,让您吃得安心。
展开剩余72%柿子的“双面性”
1. 人见人爱“营养小宝藏”
“VC小金库”:富含维生素C,增强机体免疫力。
“亮眼小卫士”:富含β-胡萝卜素,可转化成维生素A,护眼又护肤。
“肠道清道夫”:满蓄膳食纤维,助力肠胃通畅。
“身体守护者”:还有钾和多酚,辅助稳定血压、抗氧化。
2. 让人揪心的小九九——单宁
柿子的涩味来自“单宁”(鞣酸),它是一类广泛藏于植物体内的多酚化合物,是防御病虫害的“天然武器”。这个“捣蛋鬼”最大的特性就是一遇到胃酸就会与蛋白质亲密“手拉手”,再遇果胶、膳食纤维,可能形成“胃柿石”。严重了,能让人肚子疼到送医院。
看到这儿,您是不是有点纠结这暖柿是吃还是不吃了,来来来,暖暖的美食怎么能错过呢,让我们一起击破吃柿子的“江湖谣言”吧!
谣言一:“柿子和螃蟹一起吃会中毒?”
真相
不会直接中毒,但螃蟹与生涩的柿子确实是“隐患组合”!螃蟹富含蛋白质,如果与未熟透的柿子中含量较高的鞣酸结合,有可能影响消化、增加形成“胃柿石”的风险。
谣言二:“空腹吃柿子,没问题吧?”
警惕!空腹时胃酸浓度较高,若此时摄入大量鞣酸含量较高的未成熟的柿子,风险增大易形成“胃柿石”。
谣言三:“柿子皮营养好,不能浪费?”
官方辟谣
快住手!柿子皮是单宁的“大本营”,容易增加形成“胃柿石”的风险。
破解了谣言,别慌!记住下面几条“吃货安全守则”,才能安心享受这份专属于初冬的甜蜜啦!
1.专挑“软柿子”捏:优选微软、熟透,或者已经脱涩的柿子。涩柿子?请放过它,也放过你的胃。
2.做个“饭后君子”:最佳食用时间通常是饭后1~2小时,让胃里的其他食物先帮你“挡挡枪”。
3.“削皮”是规定动作:毫不犹豫地丢掉柿子皮。
4.浅尝辄止最优雅:一天一到两个,解馋又健康。
特别提醒,这几类朋友要多注意!
糖友小伙伴们:柿子糖分不低,请务必“浅尝”,并且要相应减少主食。
肠胃敏感人群:胃环境脆弱,建议少吃或不吃,以免诱发不适。正在便秘的朋友:适量熟柿子有助于通便,但未遵守“安全法则”,若形成结石反而加重梗阻。
“不空腹、不贪多,去皮吃、选熟果,特殊人、遵医嘱”,选对柿子、吃对方法,柿柿如意。
来源:四川疾控
供稿:公共卫生服务中心(健康体检中心)
编辑:马霞
责编:刘东荣
发布于:北京市富灯网提示:文章来自网络,不代表本站观点。