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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
初入茶圈的茶友，面对琳琅满目的白茶，目光总会被白毫银针吸引。
单论外观，白毫银针的确是极美的。
纤细的身姿亭亭玉立，似沉静温婉的小家碧玉。
但细看之下，又不是弱柳扶风的气质，反而透着一股圆润、饱满的精神气。
原来，是表面银白似雪的细密白毫，如月华一般，给它蒙上了一层神秘而恬静的面纱。
面纱之下，蕴藏的是鲜嫩、翠绿的生命力。
这姿态，任谁见了，都要忍不住驻足多看两眼。
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除了令人倾倒的外观，作为白茶中的顶尖存在，白毫银针的香气和滋味同样卓尔不群。
“毫香蜜韵”，是它的代名词。
尤其是高山银针，那极致的浓郁清鲜，喝一口便再难忘怀。
只可惜，名茶如名人，茶红是非多，白毫银针盛名在外，自然容易被有心之人仿冒，顺带着，也要承受一些误解。
近来，关于白毫银针，又兴起一种说法。
有人说，形状弯曲的白毫银针，就是荒野银针。
能说出这样的话，想来，不是睁眼说瞎话，就是从未见识过真正的荒野银针。
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《2》
白毫银针形状弯曲，不是荒野茶的标志。
且不说荒野银针，即便是普通的白毫银针，正常情况下也不会呈现出弯曲的形态。
针身弯曲的“白毫银针”，极有可能是云南月光白。
由于树种的区别，福鼎白毫银针的芽头通常直挺似针，身形圆润饱满。
福鼎白毫银针工艺的核心，是日光萎凋和烘干。
在这个过程中，茶青在柔和的日光和自然风下，缓慢而均匀地排出水分和多余的苦涩物质。
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同时，极少的人工干预，也在最大程度上保留了白毫银针的初始形态，茶树上采下来是什么形状，成品茶基本就是什么形状。
反观云南月光白，虽然普遍被人当做“白毫银针”，但并不属于福鼎白茶，更不属于荒野银针。
月光白与福鼎白毫银针，在树种、工艺上都有明显区别。
月光白采自云南大叶种茶树，这种茶树的芽头偏细长，茶芽采摘下来，经过阴干后，便会呈现出明显的弯曲形态。
因此，弯曲的“白毫银针”，实际上是月光白，和荒野茶没有任何关系。
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《3》
把月光白和真正的荒野银针放在一起比较，会发现它们之间的差距，是全方位的。
从外形来看。
荒野银针向来野生野长，深山、林间，都是它们的家。
长在荒野环境的茶树，需要与自然争夺阳光和养分，芽头往往长得精壮、紧实。
荒野银针表面用来御寒、防虫、防水的白毫，是浓密且厚实的，根根直挺地覆盖了整个芽头。
而云南月光白，虽然也以芽头为原料，但它的芽头偏大，又扁又瘦，远不如荒野银针那般饱满圆润。
弯曲的芽身，配上紧贴芽身的毫毛，使月光白整体看起来，缺乏荒野银针那种硬朗、精神的气质。
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从风味上来看，荒野银针的风味以“野性”为特点。
在恶劣环境中通过优胜劣汰筛选出来的荒野茶，吸收了天地的精华，内质丰沛，香气、滋味，都是饱满有劲的。
人工种植的月光白，风味则以清新、甜润为主，香气和滋味都比较单纯。
对比之下，月光白的层次感、穿透力和耐泡度，都不及荒野银针。
品质上的差异，会体现在价格上。
荒野银针作为白茶中极为稀有的品类，价格相当高昂，是普通银针的数倍。
而云南月光白，虽然也有品质高低之分，但作为台地茶，价格远低于荒野银针。
除了外形相似外，成本较低，也是月光白常被用来假冒白毫银针的原因之一。
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《4》
要辨别荒野银针，其实并不难。
首先，最直观的区别，就是价格。
遇到超低价的白毫银针、荒野银针，不用多想，肯定是假货。
其次，除了外观的弯与直、白毫的柔韧与坚挺外，可以通过观察茶芽有无马蹄结，来判断茶叶品类。
荒野茶树未经修剪，枝干相对粗壮，新芽生长出来后，底端连接老枝树皮的部分，会留下一个疤蒂。
因其形似马蹄，故称为马蹄结。
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采摘时，为了保证茶芽的完整性，茶农们便会连着马蹄结一起采下，使其成为荒野茶、抛荒茶的标志。
而台地茶园里面的茶，因为有茶农定期修剪，枝干相对细嫩，自然就不会形成老蒂。
当然，荒野茶最显著、最令人难忘的特征，还是它的野性。
这股野性，来自大自然，是一种强烈的、原始的野草香与毫香，不仅深邃、有穿透力，而且十分持久。
茶汤入口，率先感觉到的，是极致的鲜爽滋味。
接着，充满力量感的野劲紧随其后，展现出极霸道的韵味。
滋味过后，汹涌的回甘生津便涌现出来，伴着原始林木的沁凉气息，畅快无比。
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《5》
真正的荒野银针，有着不可替代的珍稀性。
它的野韵，非生长在人工庇护下的台地茶可比，更何况，还是外地茶。
月光白自身虽有可取之处，但有意用它冒充荒野银针的茶商，还是不要试图瞒天昧地了。
单看价格和外观，基本就能识破骗术。
但最可靠的辨别方法，仍是冲泡品鉴。
毕竟，好茶的价值，永远蕴含在那泡真实的茶汤中。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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